Principales vitamines : A, B1, C, D, E, K. Sources : où les trouver ?
Toutes les propriétés pour optimiser votre santé ! |
| Vitamines |
Sources |
Propriétés |
Apports
journaliers |
A
( Rétinol ) |
Animales : foie d'animaux, jaune d'œuf, beurre, huile de foie de morue, camembert, Laitage, …
Fruits : melon, abricot, pêche, orange, …
Légumes : carotte, épinards, persil, patate douce, tomate, … (ß-caroténe ou provitamine A)
Graines germées : blé, fenugrec, lentille, luzerne, soja vert, haricot mungo, … |
- Puissant anti-oxydant.
- Acuité de la vision.
- Qualité de la peau et des muqueuses.
- Résistance aux infections.
- Métabolisme des os.
- Lutte contre les maladies cardio-vasculaires (sauf : beurre, œuf, …). |
0,350 à 1,4 mg |
B1
( Thiamine ) |
Animales : foie, abats, porc, poulet, œufs, …
Légumes et Fruits secs : lentilles, noisettes, …
Légumes : pommes de terre, asperges, chou, …
Céréales : germe de blé, farine de soja, pain et céréales complètes, Levure de bière, …
Graines germées : avoine, blé, fenugrec, lentilles, millet, orge, … |
- Fonctionnement des cellules nerveuses.
- Musculaires en général.
- Cardiaque en particulier.
- Lutte contre les troubles de la mémoire.
- Métabolisme des glucides. |
0,4 à 1,8 mg |
B2
( Riboflavine ) |
Animales : foie, œufs, viandes, abats, laitages, …
Légumes : champignons, légumes verts (brocolis, épinard, …).
Céréales : pain et céréales complètes, levure de bière, …
Graines germées : avoine, blé, lentilles, millet, orge, … |
- métabolisme des glucides, lipides et protéines. |
0,6 à 1,8 mg |
B3 ou PP
( Niacine ) |
Animales : foie, poulet, lapin, dinde, viandes, volailles, thon, poissons gras, …
Légumes : Légumes secs, légumineuses, pommes de terre, champignons, poivron, …
Céréales : Levure de bière, pain et céréales complètes, …
Graines germées : avoine, maïs, pois secs, soja vert, … |
- Fabrication et dégradation des protéines, lipides et glucides.
- Lutte contre les troubles de la mémoire.
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6 à 20 mg |
B5
( Acide
pantothénique ) |
Animales : viandes, abats, poissons, œufs, …
Légumes secs : cacahuètes, …
Légumes & Fruits : champignons, avocats, …
Céréales : Levure de bière, …
Autre : Lait maternel. |
- Synthèse des acides gras.
- Production d'énergie à partir des lipides et des glucides. |
3 à 10 mg |
B6
( pyridoxine ) |
Animales : foie de veau, mouton, jambon, œufs, poulet, viandes , poissons, lait de vache …
Fruits secs : …
fruits et Légumes : épinards, pommes de terre, chou …
Céréales : maïs, farine de blé entière, pain et céréales complètes, Levure de bière … |
- Métabolisme des protéines, glucides et lipides.
- Biosynthèse de la sérotonine. |
0,6 à 2,5 mg |
B8
( vitamine H
ou Biotine ) |
Animales : poulet, œufs, agneau, porc, laitages, fromages, poissons de mer, …
Légumes et Fruits secs : pois secs, haricots, …
Légumes : chou-fleur, champignon, carotte, tomate, &#épinards, …
Céréales : Levure de bière, riz poli, flocons de blé et d'avoine, …
Fruits : pomme, jus d'orange, …
Autre : Lait maternel. |
- Synthèse du glucose et des acides gras. |
0,1 mg |
B9( Acide folique
ou folates. ) |
Animales : viandes, poulet, œufs, foie, abats, poissons, Laitages, …
Légumes : légumes verts, asperge, épinards, carotte, chou, haricots verts, pomme de terre, …
Céréales : … complètes, Levure de bière, …
Fruits : bananes, tomates, …
Autre : Lait maternel. |
- Biosynthèse des acides nucléiques et des protéines.
- Action au niveau des globules rouges.
- Lutte contre les troubles de la mémoire. |
0,5 à 5 mg |
B12
( Cobalamine ) |
Animales : foie de bœuf et de poulet, mouton, veau, porc, abats, laitages, œufs, poissons, …
Légumes et Fruits secs : …
Légumes : pourpier …
Céréales : flocons de blé et d'avoine, Levure …
Autre : Lait maternel.
Graines germées : lentilles, orge, pois chiche, pois secs, … |
- Fonctionnement des cellules nerveuses.
- Lutte contre la maladie d' Alzheimer.
- Les maladies cardio-vasculaires.
- Les troubles de la mémoire.
- Métabolisme des protéines et acides nucléiques.
- Action au niveau des globules rouges. |
0,01 à 0,04 mg |
C
( Acide
ascorbique ) |
Animales : abats, bœuf, porc, poissons, …
Fruits : acerola, cynorhodon, baies d'aubépine, goyave, cassis, kiwi, cerise, mangue, fraise, orange, citron, pamplemousse, groseille, melon, …
Légumes : persil, chou vert, chou de bruxelles, brocolis, chou-fleur, cresson, épinards, navet, chou, bette, fenouil, haricots verts, oignons,
radis, poivron, poireau, pommes de terre, petits pois, …
Graines germées : fenugrec, luzerne, millet, orge, tournesol, …
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- Anti-infectieux.
- Absortion du fer.
- Synthèse des hormones.
- Métabolisme des glucides.
- Lutte contre les maladies cardio-vasculaires. |
35 à 100 mg |
D
( Calciférol ) |
Animales : poissons, huile de foie de morue, volaille, foie, œufs, beurre, laitages, …
Graines germées : luzerne, tournesol, … |
- Rôle capital dans l'ossification.
- Transport du calcium vers le fœtus au niveau du placenta.
- Synthèse d' interféron, un agent de défense contre les virus.
- Croissance des cellules de la peau.
- Au fonctionnement musculaire … |
0,01 à 0,03 mg |
E
( Tocophérol ) |
Animales : Margarine, viandes rouges, poissons, beurre …
Fruits secs : raisins secs …
Huiles : de germe de blé, de palme, de maïs, de soja …
Céréales: céréales complètes …
Graines germées : avoine, bl…, lentilles, luzerne, pois chiche, pois secs, tournesol, … |
- Antioxydant.
- Antivieillissement.
- Lutte contre la maladie de Parkinson.
- Anticancer.
- Lutte contre les maladies cardio-vasculaires. |
4 à 18 mg |
| K |
Animales : viandes, foie, œufs, poissons, …
Légumes : choucroute, persil, chou, épinards, chou-fleur, brocoli, salade, pommes de terre, haricots verts, …
Céréales : … |
- Coagulation sangine.
- Calcification. |
45 micro/gr |
(*) Sources : Dr Jean-Paul Curtay (membre de l'académie des sciences de New-York, de la Société Britanique de médecine Nutritionnelle.
Nous pouvons donc constater grâce à ce tableau, que l'on trouve toutes les vitamines nécessaires dans les légumes, les fruits,
les céréales … et qu'aucune d'entre elle ne manque à l'appel, il suffit simplement d'avoir une nourriture fraîche
et variée et notre corps puisera selon ses besoins dans ce que nous lui apportons. |
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