| Variétés Pommes : attention aux moisissures. |
La pomme est le fruit le plus consommé. Elle posséde des bienfaits
reconnus pour la santé et constitue un excellent coupe-faim. |
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La pomme régule le transit intestinal. En compote, elle est légèrement laxative. Crue ou râpée, elle est antidiarrhéique. Elle est diurétique et peut prévenir les lithiases (calculs) urinaires. Deux ou trois pommes par jour peuvent aider à diminuer le taux de cholestérol (mais elle ne remplace pas un médicament).
Attention aux moisissures : n'achetez pas et ne consommez pas, même cuite, une pomme abîmée.
Une mycotoxine : la patuline se développe sur les moisissures. La patuline est toxique seulement à haute doses, mais elle peut néanmoins susciter des allergies.
Les pommes Reinette, Calville ou Boskoop sont les mieux
pourvues en vitamine C (8 à 25 mg aux 100 g) alors que les goldens ou américaines rouges en renferment généralement moins (2 à 6 mg en moyenne).
Les fibres sont abondantes dans la pomme : elles atteignent en moyenne 2,1 g aux 100 g dans le fruit épluché (et 3 à 3,7 g dans le fruit avec la peau). |
| Variétés |
Aspect et saveur |
Saisons |
| Belchard de Chantecler |
Assez rare, légèrement aplatie et jaune d' or, sa chair est juteuse |
octobre / juin |
| Belle de Boskoop |
Verte et rouge striée de rouge, chair ferme |
octobre / mars |
| Braeburn |
Bicolore, jaune et rouge, acide et sucrée |
novembre / juin |
| Calville (rouge d'anjou) |
Gros fruit jaune verdâtre, peau rouge au carmin présence de point gris clair. Croquante, sucrée, peu parfumée. |
octobre / décembre |
| Elstar |
rouge et jaune, sa chair est juteuse |
août / mars |
| Fuji |
Rouge striée de jaune. Pomme à croquante et juteuse, peu acide douce et très sucrée. |
janvier / juin |
| Golden |
Jaune, douce et mœlleuse, pomme à tout faire |
toute l' année |
| Granny smith |
verte, croquante et très acide |
octobre / mai |
| Idared |
rouge mêlé de jaune ou de vert pâle. Croquante et très ferme |
janvier / juin |
| Jonagold |
jaune et rouge, sa chair est juteuse |
octobre / juin |
| Pink lady |
rose et vert jaune mélangés, assez sucrée |
novembre / mai |
| Red chief |
rouge et brillante, chair ferme et croquante, légèrement sucrée. |
octobre / avril |
| Reine des Reinettes |
rouge orangée, chair sucrée. Parfaite pour les pommes au four. |
août / octobre |
| Reinette Grise du Canada |
bronze, assez petite, craquante, elle se cuit très bien. |
novembre / mars |
| Royal Gala |
striée de rouge et de jaune, sa chair est ferme. |
septembre / février |
| Tentation |
Jaune moucheté avec une pointe rose, elle a un léger parfum d' anis. |
décembre / avril |
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