| Huile d'olive : questions-réponses |
Comment choisir une huile d'olive ? Peut-on la cuire ?
L'huile d'olive est-elle bonne pour la santé ? |
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Quelle est la meilleure huile d' olive ? Il n' y a pas une huile d' olive mais des huiles d' olive.
Chacune est différente, au niveau de la couleur et de l' arôme. Toutes les étiquettes doivent
indiquer << vierge extra >> (capable de se conserver au moins deux ans).
La mention << première pression à froid >> n' ajoute rien puisque toutes les huiles
<< vierge extra >> sont obtenues par cette méthode. Si cela est possible, il vaut mieux
goûter avant d' acheter.
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Quelle différence y a t - il entre les olives vertes et les olives noires ? Beaucoup
de personnes pensent qu'il existe 2 sortes d' olives : les vertes et les noires. En fait, c' est
une question de maturité. Vertes dans un premier temps, les olives noircissent ensuite.
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Peut - on cuire l' huile d' olive ? Oui, l' huile d' olive peut s' utiliser à chaud. L' huile
d' olive vierge peut être chauffée jusqu' à 180º C devenant, dès lors une excellente base
pour les fritures. Elle ne perd ni sa saveur ni son goût et ne pénètre pas les aliments frits.
Elle reste en surface et sa digestibilité est intacte .
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L' huile d' olive est - elle bonne pour la santé ? L' usage thérapeutique de l' huile d' olive
a des origines très lointaines. Les Grecs conseillaient le jus d' olives fraîches pour soigner les
maladies mentales. Plus tard, les Arabes recommandaient aux enfants et aux personnes
âgées de prendre quotidiennement une cuillerée à soupe d' huile d' olive. Aujourd' hui encore,
certaines mamans n' hésitent pas à l' appliquer sur la peau des enfants pour favoriser la
cicatrisation.
L' huile d' olive constitue la principale source de matières grasses du régime méditerranéen.
Les vertus bénéfiques de ce régime sur le plan de la prévention de certaines maladies
cardio-vasculaires, de certains cancers et des effets du vieillissement sont largement
connues de nos jours (diminution du taux de mauvais cholestérol - LDL cholestérol). |
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