| Lipides : table des lipides |
Les lipides sont naturellement présents dans les produits d'origine
animale et végétal. Ils doivent représenter 30 à 35%
de la ration calorique quotidienne. |
A quoi servent les lipides ? |
Les lipides constituent le réservoir d'énergie de votre organisme. (1 g de lipide apporte 9 Kcal, alors qu'1 g de protéine ou de glucide apporte 4 Kcal et 10 ml d'alcool apporte 7 Kcal).
- Ce sont des constituants majeurs des membranes cellulaires.
- Ce sont les précurseurs de certaines hormones (œstrogènes, progestérones, …).
- Ils participent au bon fonctionnement du système nerveux.
- Ils solubilisent et transportent les vitamines liposolubles (vitamine A, D, E, K). |
Trois sortes d'acides gras |
Les acides gras saturés (AGS) sont surtout présents dans les aliments d'origine animale (viandes, charcuteries, produits laitiers, beurre, œufs, crème, volailles, …) mais aussi dans certains produits végétaux (huile de coprah, huile de palme, certaines margarines, …). Une alimentation trop riche en graisse animale, …, augmentent le taux du cholestérol sanguin et surtout celui du LDL (le mauvais). Ils favorisent l'apparition des maladies cardio-vasculaires et favorisent certains cancer.
Les acides gras mono-insaturés ( AGMI) ils se trouvent dans les avocats et les huiles d'olive.
Le plus fréquent est l'acide oliéique. Il diminue le cholestérol total, les DHL, et augmente en même temps le taux de HDL (le bon cholestérol).
Les acides gras polyinsaturés (AGPI) les poissons et les huiles végétales en contiennent. Deux acides gras polyinsaturés.
- L'acide linoléique et l'acide alpha linoléique ne peuvent être fabriqués par l'organisme. D'où l'appellation d'acide gras essentiels ( AGE).
En revanche, le corps s'en sert pour fabriquer d'autres acides gras polyinsaturés, ainsi que différentes substances appelées Oméga 6 et Oméga 3. Ces AGE et Oméga sont nécessaires au renouvellement et à l'entretien de toutes vos cellules, à l'intégrité de votre peau et à différentes fonctions importantes de votre organisme. |
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