| Oméga 3 : lipides à la loupe ! |
Les rapaces du maketing … au taquet. Avec l'huile, le poisson et la salade,
pas besoin de produits enrichis aux Oméga 3
ou de compléments alimentaires. |
Les acides gras saturés : élèvent le taux du mauvais cholestérol (LDL), qui se dépose sur les parois des artères, favorisant l'artériosclérose et l'apparition de maladies cardio-vasculaires. On les retrouve dans les viandes, les charcuteries, le jaune d'œuf,le fromage, les produits laitiers non écrémés, le beurre, la crème fraîche, l'huile hydrogénée …
Les acides gras mono-insaturés : même si les acides gras mono-insaturés peuvent être fabriqués par l'organisme, leur consommation est à recommander car ils abaissent le taux de "cholestérol" (LDL)* sans modifier le bon (HDL)*. De plus, ils se dégradent moins facilement à l'air et à la lumière que les acides gras polyinsaturés.
Les acides gras polyinsaturés : ne peuvent pas être synthétisés par le corps, ils doivent donc être apportés obligatoirement par l'alimentation. Mais attention : s'ils ont l'avantage de faire baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL), ils ont l'inconvénient d'abaisser également celui du bon (HDL), protecteur des artères.
Contrairement aux acides gras saturés, ils s'abîment facilement à la lumière, à l'air et deviennent nocifs pour la santé. C'est pourquoi il convient d'associer à leur consommation celle de vitamines C et E que l'on trouve dans les huiles végétales ; maïs, pépins de raisin, soja, tournesol … mais aussi, arachide, colza, olive.
Les poissons contiennent des acides gras polyinsaturés, précieux car ils préservent l'organisme des maladies cardio-vasculaires.
Les acides gras "trans" : ce sont les acides gras polyinsaturés transformés industriellement avant d'être consommés pour des raisons pratiques : conservation des aliments, transformation d'huiles en margarines végétales … Contrairement aux acides gras polyinsaturés dont ils sont issus, ils augmentent le taux de cholestérol.
* (LDL) correspond au mauvais cholestérol.
* (HDL) correspond au bon cholestérol. |
| Type d'acide gras |
Nom |
Principales sources |
| Acides gras mono insaturés |
Acide oléique |
Huile de colza
Huile d'olive
Huile d'arachide
Huile de noisette |
Acides gras
polyinsaturés
(que le corps ne peut fabriquer) |
Acide linoléique
Acide linolénique |
Huile de tournesol
Huile de soja
Huile de maïs
Huile de pépins de raisin
Huile de poisson
Huile de noix |
| Ils sont indispensables pour protéger le cœur et prévenir les infarctus. Il semble que les Oméga 3 jouent un rôle dans la prévention du cancer de la prostate (1). Consommer des poissons riches en Oméga 3 au moins une fois par semaine ferait baisser de plus de 60% le risque de développer la maladie d'Alzheimer ! (2) Enfin, le Dr. David Servan-Shreiberg souligne que les Oméga 3 permettent de lutter contre
le stress, l'anxiété et même la dépression. |
| Soyez vigilant ! Si vous apercevez la mention Oméga 3 ou Oméga 6 sur un emballage, ne vous précipitez pas dessus. Sachez qu'il y a actuellement de nombreux abus de la part de l'industrie agro-alimentaire et du marketing souligne l'Afssa. Nous vous recommandons d'acheter les Oméga 3 et 6 à la source (soit, sous forme d'huile en générale) pour éviter de se faire avoir. |
| Cette salade est une source importante d'Oméga 3 (240 mg / 100 g). Elle contient aussi une grande quantité de vitamines : A, B6, B9, C, E, … mais aussi du fer, potassium, phophore,
Béta-carotène,…, enfin elle est l'alliée indispensable des femmes enceintes, puisqu'elle est très riche en vitamine B9, indispensable au bon développement de bébé. |
| (1) Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2003; vol.12 : p.64-67. (2) Arch Neurol, Juillet 2003; Vol.60 : p 940-946. |
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