| La mer Baltique qui borde la Suède, la Finlande, l' Estonie, la Léttonie, la Lituanie, la Pologne,
l' Allemagne et le Danemark est menacée par la dioxine. Depuis 2001, un embargo européen interdit
l' importation des poissons pêchés en mer Baltique - largement polluée par la dioxine et le PCB
(polychloroBiphényles, des hydrocarbures chlorés). Ce poison se fixe particulièrement dans la chair
des poissons gras, comme le hareng ou le saumon …
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Et bientôt le saumon transgénique ! Le chercheur canadien Garth Fletcher, de l' Université de
terre-neuve, est fier de son saumon transgénique, (il est bien le seul …), dont la vitesse de
croissance est décuplée. Une découverte alléchante pour l' industrie aquacole … mais certainement
pas pour les Océans, les poissons et votre santé si celui-ci se retrouve un jour dans la nature !.
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Source (Thalassa, avril-août 2004) : saumon infos ou intox. |
| Poissons & crustacés (Pour 100 g) |
| Espèces |
Calories |
Protides |
Lipides |
Glucides |
| Baudroie ou lotte |
79 |
18 |
1 |
- |
| Bulot (buccin ou ran) |
90 |
17 |
2 |
1 |
| Cabillaud ou morue |
79 |
18 |
0,5 |
- |
| Colin ou merlu |
92 |
17 |
2,6 |
- |
| Crustacés |
70-100 |
15-20 |
1-2 |
- |
| Huître (douze) |
110 |
13 |
3 |
7,5 |
| lotte ou baudroie |
79 |
18 |
1 |
- |
| Maquereau frais |
160 |
16 |
10 |
- |
| Maquereau fumé |
220 |
21 |
15,5 |
|
| Maquereau à l' huile d' olive |
264 |
11,6 |
24 |
0,5 |
| Merlu ou colin |
92 |
17 |
2,6 |
- |
| Morue ou cabillaud |
79 |
18 |
0,5 |
- |
| Morue séchée |
322 |
75 |
2,5 |
- |
| œuf de cabillaud |
255 |
25 |
17 |
- |
| œufs d' esturgeon (caviar) |
253 |
25 |
17 |
- |
| œufs de saumon |
253 |
25 |
17 |
- |
| Palourdes (clovisses) |
53 |
11 |
1 |
- |
| Pieuvre (poulpe) |
73 |
16 |
1 |
- |
| Sardines à l' huile |
300 |
23 |
23 |
- |
| Sardines fraîches |
125 |
20 |
5 |
- |
| Thon à l' huile |
280 |
25 |
20 |
- |
| Truite arcenciel |
151 |
22 |
7 |
- |
|
